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XX有限公司梨汁飲料生產項目節能評估報告書

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2018-07-31
簡介
本項目占地525畝,新建10條鮮榨梨汁生產線、2條梨花果茶飲料生產線、3條植物蛋白飲料生產線、1條梨花酒生產線、1條純凈水生產線,1條雪梨罐頭生產線和1條梨花茶生產線。項目建成后,總產能可達104.5萬噸。 本項目采用了先進的管理模式和先進工藝技術,從生產設備、工藝技術上都力求體現節能降耗、清潔生產的發展模式,合理利用原料,降低生產成本和能耗,使資源得到充分的利用。項目采用的各項節能措施符合國家、行業等相關規范要求,提高了資源能源的綜合利用率,同時項目投入運行后可收到良好的經濟環境效益。因此,從能源利用和節能角度考慮,本項目是可以接受的。

文檔內容部分截取

前言1評估目的和意義能源是國民經濟的基礎,是綜合國力的有機組成部分,也是經濟社會可持續發展的重要制約因素之一。因此,節約能源、提高能效是保障國家能源安全和經濟持續增長的必然選擇,是轉變經濟增長方式、增強企業競爭力的重要途徑,也是保護環境、實施可持續發展戰略的重要措施。近幾年來,在國民經濟快速增長的拉動下,我國能源需求增長較快,能源緊張業已成為制約當前經濟持續、穩定發展的重要問題。節能是緩解能源約束,減輕環境壓力,保障經濟安全,實現全面建設小康社會目標和可持續發展的必然選擇,體現了科學發展觀的本質要求,是一項長期的戰略任務,必須擺在更加突出的戰略位置。節能評估通過對項目生產工藝、生產設備的審查,限制了工藝技術水平低、能效水平差的設備采用,引導企業積極采用國家鼓勵的先進工藝技術和節能設備,促進項目裝備水平的大幅提高;通過對工序單耗指標的核定,促進企業積極采取各種切實可行的節能措施,使工序單耗指標嚴格控制在單位產品能耗限額范圍內,從而避免了能源的大量浪費,有效地降低了企業的生產成本。節能評估對于嚴格限制不符合國家產業政策、節能政策項目的準入,抑制高能耗、高污染行業的盲目擴張具有重要意義,對調整優化產業結構具有指導作用。食品產業是一個古老而又永不衰竭的常青產業,在國民經濟中占有舉足輕重的地位,但在其發展的過程中也存在著原材料投入大、產出比低及環境污染嚴重的現象。因此,在企業內部實施和推行節約能源、減少污染的措施,是實踐循環經濟和低碳經濟的重要保障。2評估過程按照《國家發展改革委關于加強固定資產投資項目節能評估和審查工作的通知》(發改投資[2006]2787號)精神和《固定資產投資項目節能評估工作指南》(2011年本)的要求,在項目建設初期把住能耗關,做到合理用能、節省能源、保護環境,提高項目的經濟效益,同時,也為了優化廠區生產工藝設計,做到節約和合理利用能源資源,促進輕工產業節約、清潔、安全、環保和可持續發展,XX有限公司委托B有限公司對XX有限公司梨汁飲料生產項目進行節能評估。B有限公司根據國家、行業、Q省有關法律、法規和標準規范,對項目能源利用狀況進行全面的分析和評估,并編制本節能評估報告。1評估依據1.1評估范圍和內容1、評估范圍本報告為XX有限公司梨汁飲料生產項目的節能評估報告。評估范圍是以年產82萬噸鮮榨梨汁生產線、年產10萬噸梨花果茶生產線、年產6萬噸植物蛋白飲料生產線、年產1萬噸梨花酒生產線、年產3萬噸純凈水生產線、年產2萬噸雪梨罐頭生產線以及年產5000噸梨花茶生產線為主體,同時對各生產線的主要生產系統、輔助生產系統和附屬生產系統所選取的工藝設備、引起的能源消耗以及采取的節能措施進行評估。2、評估內容評估內容為對項目所在地的能源供應情況、項目的建設方案、項目工藝方案、項目設備方案、項目采取的節能措施、項目能源消耗及能效水平等進行評估,并對項目節能方面存在的問題提出了合理建議及結論,為決策機構提供可靠依據。1.2評估依據1.2.1相關法律、法規、規劃《中華人民共和國節約能源法》(中華人民共和國主席令第七十七號)《中華人民共和國清潔生產促進法》(中華人民共和國主席令第五十四號)《中華人民共和國循環經濟促進法》(主席令第四號)《中華人民共和國電力法》(主席令第六十號)《中華人民共和國建筑法》(主席令第九十一號)《中華人民共和國計量法》(主席令第二十八號)《中華人民共和國統計法》(主席令第九號,十一屆人大委員會第九次會議主席令第15號修訂)《國家鼓勵發展的資源節約綜合利用和環境保護技術》(國家發改委第65號令)《國務院關于印發節能減排綜合性工作方案的通知》(國務院2007年發布)《中華人民共和國強制檢定的工作計量器具檢定管理辦法》《Q省節約能源條例》(2006年5月4日Q省第十屆人民代表大會常務委員會第二十一次會議通過)《固定資產投資項目節能評估和審查暫行辦法》(國家發展和改革委員會令第6號)《關于轉發〈國家發展和改革委員會關于加強固定資產投資項目節能評估和審查工作的通知〉的通知》(冀發改投資[2007]152號)《國務院關于印發“十二五”節能減排綜合性工作方案的通知》(國發[2011]26號)1.2.2行業準入條件和產業政策《關于印發節能減排綜合性工作方案的通知》(國發[2007]15號)《節能中長期專項規劃》(發改環資[2004]2505號)《產業結構調整指導目錄(2011年本)》(修正)1.2.3相關標準和規范《工業企業能源管理導則》(GB/T15587-2008)《能源管理體系要求》(GB/T23331-2012)《工業設備及管道絕熱工程設計規范》(GB50264-1997)《工業設備及管道絕熱工程質量檢驗評定標準》(GB50185-2010)《工業與民用配電設計手冊》(第三版)《電氣設備節能設計》(06DX008-2)《電氣照明節能設計》(06DX008-1)《評價企業合理用電技術導則》(GB/T3485-1998)《評價企業合理用熱技術導則》(GB/T3486-1993)《節水型企業評價導則》(GB/T7119-2006)《節電技術經濟效益計算與評價方法》(GB/T13471-2008)《中小型三相異步電動機能效限定值及節能評價值》(GB/T18613-2012)《三相配電變壓器能效限定值及節能評價值》(GB/T20052-2006)《工業鍋爐能效限定值及能效等級》(GB24500-2009)《通風機能效限定值及能效等級》(GB19761-2009)《清水離心泵能效限定值與節能評價值》(GB19763-2007)《容積式空氣壓縮機能效限定值及能效等級》(GB19153-2009)《用能單位能源計量器具配備和管理通則》(GB17167-2006)《供配電系統設計規范》(GB50052-2009)《低壓配電設計規范》(GB50054-2011)《通用用電設備配電設計規范》(GB50055-2011)《建筑物防雷設計規范》(GB50057-2010)《公共建筑節能設計標準》(DB13(J)81-2009)《居住建筑節能設計標準》(DB13(J)63-2011)《外墻外保溫工程技術規程》(JGJ144-2008)《采暖通風與空氣調節設計規范》(GB50019-2003)《建筑照明設計標準》(GB50034-2004)《建筑采光設計標準》(GB/T50033-2003)《Q省用水定額》(DB13/T1611-2009)《建筑給水排水設計規范》(GB50015-2010)《綜合能耗計算通則》(GB/T2589-2008)1.2.4節能技術、產品推薦目錄《國家重點節能技術推廣目錄》(第一批)(2008.5)《國家重點節能技術推廣目錄》(第二批)(2009.12)《國家重點節能技術推廣目錄》(第三批)(2010.11)《國家重點節能技術推廣目錄》(第四批)(2011.11)《國家重點節能技術推廣目錄》(第五批)(2012.12)《節能機電設備(產品)推薦目錄》(第一批)(2009.5)《節能機電設備(產品)推薦目錄》(第二批)(2010.8)《節能機電設備(產品)推薦目錄》(第三批)(2011.12)《節能機電設備(產品)推薦目錄(第四批)》(2013.2)《節能產品惠民工程高效節能配電變壓器推廣目錄(第一批)》(國家發改委2013年第5號公告)《節能產品惠民工程高效節能容積式空氣壓縮機推廣目錄(第一批)》(國家發改委2013年第2號公告)《節能產品惠民工程高效電機推廣目錄(第三批)》(國家發改委、財政部2011年第16號公告)1.2.5國家明令禁止和淘汰的用能產品、設備、生產工藝等目錄《高耗能落后機電設備(產品)淘汰目錄》(第一批)(2009年12月)《高耗能落后機電設備(產品)淘汰目錄》(第二批)(2012年4月)《部分工業行業淘汰落后生產工藝裝備和產品指導目錄》(工業和信息化部2010年本)1.2.6其他相關文件《固定資產投資項目節能評估工作指南》2011年本XX有限公司梨汁飲料生產項目可行性研究報告編制人員實地調研的有關數據、技術資料2項目概況2.1建設單位概況略2.2項目基本情況2.2.1基本情況項目名稱:梨汁飲料生產項目項目性質:新建項目建設地點:XX縣XX開發區建設規模:本項目占地XX畝,新建10條鮮榨梨汁生產線、2條梨花果茶飲料生產線、3條植物蛋白飲料生產線、1條梨花酒生產線、1條純凈水生產線,1條雪梨罐頭生產線和1條梨花茶生產線。項目建成后,總產能可達104.5萬噸。建設內容:本項目新建鮮榨梨汁車間、梨花果茶飲料車間、植物蛋白飲料車間、梨花酒車間、純凈水車間、雪梨罐頭車間和梨花茶車間,并配套建設辦公樓、鍋爐房、食堂、宿舍等公輔設施,總建筑面積共計187500m2。產品方案:本項目達產后,可年產鮮榨梨汁飲料82萬噸、梨花果茶飲料10萬噸、植物蛋白飲料6萬噸、梨花酒1萬噸、純凈水3萬噸、雪梨罐頭2萬噸、梨花茶5000噸,總合計104.5萬噸。具體詳見下表所示。表2.2-1產品方案表產品名稱種類年產量(萬噸)規格包裝形式鮮榨梨汁飲料30%雪梨汁27400ml、500ml、750ml40%PE瓶、20%易拉罐、20%利樂包裝、20%玻璃瓶60%雪梨汁27400ml、500ml、750ml100%雪梨汁27400ml、500ml、750ml千年梨樹100%雪梨汁1200ml玻璃瓶小計82果茶飲料梨花果茶10500mlPE瓶植物蛋白飲料花生露2240ml易拉罐核桃露2240ml易拉罐杏仁露2240ml易拉罐小計6果酒梨花酒1500ml玻璃瓶純凈水純凈水3500mlPE瓶罐頭雪梨罐頭2750ml玻璃瓶花茶梨花茶0.5復合膜袋合計104.5產品質量標準本項目各類產品所執行的質量標準具體詳下表所示。表2.2-2產品質量標準序號產品名稱執行產品標準1鮮榨梨汁飲料《果汁飲料》(Q/HBYXX0001S-2012)2梨花果茶飲料《果味飲料》(Q/HBYXX003S-2013)3植物蛋白飲料《植物蛋白飲料衛生標準》(GB16322-2003)4梨花酒《綠色食品果酒》(NYT1508-2007)5純凈水《瓶裝飲用純凈水》(GB17323-1998)6雪梨罐頭《冰糖銀耳雪梨羹》(Q/HBYXX0002S-2012)7梨花茶《無公害食品茶葉》(NY5244-2004)2.2.2工藝方案2.2.2.1鮮榨梨汁生產工藝本項目以XX縣雪花梨為原料,采用純物理壓榨技術,在破碎打漿后經過滅酶、脫氣、UHT巴氏殺菌,采用無菌灌裝技術生產不同含量的鮮榨雪梨汁,既保持了產品原汁原味,又保證了營養成份的完整。工藝流程如下:1、鮮果收購:水果的選擇直接決定了鮮榨果汁的品質及營養,因此本項目在選購鮮果時,要求選用的XX縣雪梨新鮮飽滿、成熟度在八到九成、果心小、肉質細、石細胞少、香味濃郁、汁液豐富、無機械損傷及病蟲害,以滿足鮮榨的口感和味道。2、清洗:新鮮水果的清洗影響到鮮榨果汁的健康、微生物含量、農藥殘留等問題,經過清洗的水果農藥殘留限量應符合《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2012)的規定。原料進入清洗機進行充分清洗后,通過輸送帶送往下一個工序。3、削皮去核:雪梨在鮮榨過程中需要進行削皮去核處理。為了減少食品中微生物含量,保障食品衛生安全,本項目的削皮去核過程均為全自動機械化。經過清洗后的雪梨經輸送帶傳送直接進入削皮機進行處理,自動化設備具有嚴格的微生物控制及殺菌系統,從而保證了水果果肉的健康安全及美味。4、破碎工序雪梨經過破碎后可以提高出汁率,將經過去皮、去核的雪梨經過水果破碎機將雪梨破碎成3~4mm顆粒,過大不易出汁,過碎又會影響出汁率。5、榨汁工序經過破碎后的雪梨進入螺旋式榨汁機進行榨汁。6、滅酶當新鮮雪梨經過破碎壓榨成汁后,得到的產品很容易發生酶促褐變,從而導致產品的外觀、風味和營養價值劣變,嚴重影響商品價值。因此通過在雪梨壓榨的同時,通入高溫蒸汽,起到對果汁護色、保質的作用。7、調配:為了使梨汁更加符合消費者的口味要求,在確定最低梨汁含量后,依據所要求的固酸比確定配方。本工序調配所需的無菌水,由無菌水制備系統提供。8、制水工序:原水經過三級過濾預處理系統進行預處理,然后進行二級反滲透無菌處理,制得生產用無菌水,供生產調配工序使用。圖2.2-1純水制備工藝流程圖9、UHT殺菌:UHT(UltraHighTemperature)即超高溫瞬時滅菌,是指物料在連續流動的狀態下通過熱交換器加熱至135~150℃,在這一溫度下保持一定的時間以達到商業無菌要求。將經過調配后的汁液預熱到均質溫度65℃,再預熱到90~120℃,進行產品的穩定;然后進行超高溫殺菌140℃,保溫4秒鐘,以達到商業無菌要求;最后冷卻到灌裝溫度25℃。10、無菌灌裝無菌灌裝是指在無菌條件下對飲料產品進行冷(常溫)灌裝,這是相對于通常采用在一般條件下進行的高溫熱灌裝方式而言的。在無菌條件下灌裝時,設備上可能會引起飲料發生微生物污染的部位均保持無菌狀態,所以不必在飲料內添加防腐劑,也不必等飲料灌裝封口后再進行后期殺菌,同時可保持飲料的口感、色澤和風味。本項目灌裝設備選用先進的無菌灌裝機組,環境的無菌要求較高,灌裝凈化室必須達到百級以上的空氣凈化要求。灌裝閥門結構必須簡單,易于清洗,閥內無夾縫等衛生死角。11、吹瓶洗瓶灌裝前,玻璃瓶需要進行清洗、消毒殺菌;PET瓶坯進入吹瓶工序,經過高溫高壓吹瓶消毒后,包裝瓶再經過消毒液預洗浸泡,最后經無菌水清洗后進入包裝工序。12、包裝灌裝后,瓶體經過噴淋風干,然后套標、縮膜、噴碼、裝箱。該生產線具體的工藝流程如下圖2.2-2所示:圖2.2-2鮮榨梨汁生產工藝流程圖2.2.2.2梨花果茶飲料生產工藝梨花果茶屬于果味茶飲料中的一種。果味茶飲料是指用水浸泡茶葉,經抽提、過濾、澄清等工藝制成茶湯,在茶湯中加入水、食用香精、糖液、酸味劑等調制而成的飲料。具體工藝流程如下:1、萃茶先用溫度為83±2℃的純水在1號茶萃取罐內對茶葉進行燙洗40s,然后將燙洗后的茶葉放入2號茶萃取罐,用溫度為83±2℃的純水進行萃取,萃出的高溫茶湯經過板式熱交換器冷卻到<14℃,冷卻后的茶湯通過離心機調整濁度≤6,離心后的茶湯打入茶湯暫貯桶,最終送入調配罐。2、梨花提取梨花經烘烤、提取熊果苷,送入調配罐。3、溶糖用溫度55±5℃、pH值6~6.5的純水在溶解罐內溶糖,待糖完全溶解經100目和300目濾網過濾后將糖漿打入調配罐。4、調配將茶湯、梨花提取液與終糖漿充分混合,并加入輔料進行調配。5、殺菌將茶飲料半成品打入UHT殺菌系統,在135±2℃的溫度下保持15s殺菌。6、洗瓶、蓋待灌裝的PET空瓶、蓋用含余氯2~4ppm的消毒水在適當的壓力下噴洗后經凈水沖洗。7、充填經充填機進行充填,充填出來的飲料中心溫度為88±1℃。8、倒瓶殺菌充填后須經過40s的倒瓶蓋殺菌。9、噴碼用噴碼機對瓶蓋進行噴碼。10、冷卻經冷瓶機冷卻,其中冷瓶機用水余氯0.2~2ppm,冷卻的第一段溫度為75±2℃,末段溫度為36~40℃。11、套標套標機進行自動熱收縮套標。12、包裝用包裝機進行自動包裝,包裝好的成品外箱噴碼后送入成品倉庫。圖2.2-3梨花果茶飲料工藝流程圖2.2.2.3植物蛋白飲料生產工藝將花生醬(核桃醬、杏仁醬)用剪切罐溶解過濾,將輔料、添加劑和溶解后的花生醬在調配罐內混合,加入純凈水定容,進行脫氣、均質、殺菌、灌裝、封口、再進行二次滅菌,然后打碼、封箱、入庫。其工藝流程如下圖所示。圖2.2-4植物蛋白飲料工藝流程圖2.2.2.4梨花酒生產工藝1、選果選用新鮮飽滿、成熟度在八至九成、糖含量高、產酒率高、總酸、揮發酸含量低,有香氣產生的XX縣雪梨為原料。2、清洗用清水反復沖洗,瀝干水分后待用。梨果皮和果核易發生褐變,清洗后去除果核。3、破碎雪梨經過破碎后可以提高出汁率,將經過去皮、去核的雪梨經過水果破碎機將雪梨破碎成3~4mm顆粒,過大不易出汁,過碎又會影響出汁率。4、榨汁經破碎后的雪梨進入螺旋式榨汁機進行榨汁。5、滅酶當新鮮雪梨經過破碎壓榨成汁后,得到的產品很容易發生酶促褐變,從而導致產品的外觀、風味和營養價值劣變,嚴重影響商品價值。通過在雪梨壓榨的同時,通入高溫蒸汽,起到對果汁護色、保質的作用。6、成分調整(1)濃縮原汁原梨汁本身的總糖含量低,直接發酵酒精度偏低,為了提高酒精度,在原梨汁中加入原汁量5%的果膠酶,酶解后,調整總糖含量。調糖可采用加入白砂糖和濃縮梨汁的方法。(2)調酸酸可抑制細菌繁殖使發酵順利進行,同時還可使酒味清爽,并具有柔軟感。酸與醇生成酯,不僅可增加酒的芳香,而且還可增加酒的貯藏性和穩定性。一般甜酒含酸量應為0.8%~1%,當PH>3.6或可滴定酸<0.65%時,加入檸檬酸調整酸度,以利于正常發酵。通過在果汁中加入一定量亞硫酸鈉,當果汁中含有0.1%的二氧化硫時,即可抑制雜菌活動。7、活化酵母添加0.3%~0.5%活性干酵母,37℃水浴0.5~1h后添加到果汁中,保持30℃的發酵溫度,充分發酵5天。在發酵過程中,每天定時對梨酒中的還原糖和酒精度進行測定,直至還原糖和酒精度變化很小,結束發酵。發酵中每天要輕輕搖瓶一、二次,將泡沫搖入發酵酒液中。8、過濾、陳釀、倒灌主發酵結束,及時進行酒渣分離,防止酒、渣接觸時間過長而產生較大的苦雜味。分離后,進入陳釀階段,繼續完成殘糖發酵、產生香味和老熟。此階段(約10天)形成的沉渣即酒腳,因其中的酵母菌體開始死亡自溶,會影響酒的風味和導致蛋白質渾濁,也要及時倒桶除去。在此后,一般要再倒一次桶,間隔時間可以延長。倒桶后要裝滿酒液,并用酒精或酒渣蒸餾的白酒封口,防止雜菌污染和空氣氧化,增強酒的營養和保健功能。9、澄清澄清后的梨酒還需除去沉淀及不穩定的懸浮顆粒,可用硅藻土過濾機過濾,硅藻土用量0.01%左右,采用0.3~0.35MPa的過濾壓力。10、殺菌、裝瓶過濾后,把酒裝入預先消毒的酒瓶中,在60~70℃水浴殺菌15~20分鐘后貼標簽作為成品儲存。圖2.2-5梨花酒工藝流程圖2.2.2.5純凈水生產工藝本項目選用二級反滲透法生產純凈水,具體工藝流程如下:1、一級預處理采用石英砂介質過濾器,主要目的是去除原水中含有的泥沙、鐵銹、膠體物質、懸浮物等顆粒在20μm以上對人體有害的物質。該環節采用自動過濾系統,可以自動(手動)進行反沖洗、正沖洗等一系列操作。2、二級預處理采用活性炭過濾器進行過濾,去除水中的色素、異味、生化有機物、降低水的余氨值、農藥污染和其他對人體有害的物質。該環節采用自動過濾系統,可以自動(手動)進行反沖洗、正沖洗等一系列操作。3、三級預處理采用優質樹脂對水進行軟化,降低水的硬度,去除水中的鈣鎂離子(水垢)并可進行智能化樹脂再生。該環節采用自動過濾系統,選用進口品牌自動軟水器,可以自動(手動)進行反沖洗。4、四級預處理采用雙級5μm孔徑精密過濾器,使水得到進一步的凈化,使水的濁度和色度達到優化,保證純水系統的進水要求。5、純凈水制備采用反滲透技術進行脫鹽處理,去除鈣、鎂、鉛、汞等對人體有害的重金屬物質及其他雜質,降低水的硬度,脫鹽率98%以上,生產出達到國家標準的純凈水。6、殺菌采用紫外線滅菌器進行殺菌,以延長保質期。7、沖洗采用自動沖瓶機對瓶子的內、外壁進行清洗。8、灌裝采用全自動灌裝機進行灌裝,灌裝準確、操作簡單。9、打碼采用全自動打碼機自動將生產日期打印在瓶蓋上,節省人力,準確衛生。10、旋蓋、套標、裝箱采用自動上蓋器進行旋蓋后,套上標簽,作為成品裝箱儲存。圖2.2-6純凈水工藝流程圖2.2.2.6雪梨罐頭生產工藝1、原料選擇選用新鮮飽滿、成熟度七至八成、肉質細、石細胞少、風味正常、無病蟲害、無霉爛、無外傷、果實橫徑不低于5.5公分的XX縣雪花梨。白糖:白色、松散、干燥、溶于水為清澈溶液,甜味純正,無不良氣味。水:符合國家飲用水標準。2、清洗、去皮、切分、挖核用清水洗凈表皮污物后,摘掉果柄,用機械去皮器去皮后,縱切兩半,挖去果心,再根據罐裝規格進行切塊,然后將梨塊放入濃度為1%~2%的食鹽水和0.1%~0.2%檸檬酸液中護色。3、預煮將切好的梨塊放入沸水中煮5~10min,以果塊煮透而不爛,無夾心,半透明為度。預煮水可加0.1%檸檬酸以提高抑制酶的作用。預煮后立即放在流水中冷卻,經剔選后裝罐。4、裝罐對開或四開梨塊要分別裝罐,裝罐量為凈重的55%,裝罐時注意把梨片排列整齊、美觀。5、注入糖液開罐糖水濃度為12~16%,糖液溫度為50℃,要灌滿,頂隙度約為10mm,然后迅速蓋上罐蓋,罐蓋和膠圈要預先在100℃沸水中煮5min滅菌。由于“糖水梨”罐頭的標準規定其滋味應酸甜適口,因此,在配制糖液時,還應準確配入適量的檸檬酸,要求pH值3.7~4.2,加酸量一般為糖液的0.2%。6、排氣將罐頭放入排氣箱內,罐內中心溫度在80℃以上,排氣密封時真空度46.7~53.3kPa。7、封罐從排氣箱中取出后要立即密封,罐蓋要放正、壓緊。8、殺菌密封后的罐頭應盡快殺菌,在殺菌釜中,先在90~95℃條件下保持一段時間,再在100℃條件下進行殺菌。10、冷卻殺菌后迅速用浸水或淋水冷卻,罐體要分段逐步冷卻,終止溫度在38℃左右,然后自然冷卻至室溫后貼標、裝箱、貯存。圖2.2-7雪梨罐頭工藝流程圖2.2.2.7梨花茶生產工藝1、主料準備將采來的一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉進行整理,去除老葉、碎葉、葉末和雜物等,放在涼爽處晾曬,直到花干癟為止。切忌烈日曝曬或溫度急聚變化,影響花質。2、蒸花將已經曬癟的花放到蒸花盤內,將花蕊向上或向下均勻排列,一般厚約3cm。蒸花火力要均勻,每蒸一次加一次熱水。蒸的時間約為4~5min。3、曬干蒸好的梨花放在竹簾中攤開曝曬3~4天后翻面1次,再曬3~4天后貯藏數天,再拿出來攤開曬1~2天,使花心完全變硬用復合膜袋按重量規格密封包裝,即為成品茶。2.2.3消耗定額2.2.3.1鮮榨梨汁飲料鮮榨雪梨汁飲料生產過程中的主要原輔材料消耗如下表所示:表2.2-3梨汁主要原輔材料消耗定額表序號材料名稱消耗定額(t/t)物料年需要量(t)一30%雪梨汁1雪花梨0.41080002白砂糖0.06162003冰糖0.0254004純凈水0.52140400二60%雪梨汁1雪花梨0.82160002白砂糖0.04108003冰糖0.0254004純凈水0.3491800三100%雪梨汁1雪花梨1.12970002白砂糖0.0254003冰糖0.025400四千年梨樹100%雪梨汁1千年梨樹雪花梨1.1110002白砂糖0.022003冰糖0.02200五合計1千年梨樹雪花梨 110002雪花梨--6210003白砂糖--326004冰糖--164005純凈水--2322002.2.3.2梨花果茶飲料梨花果茶飲料生產過程中的主要原輔材料消耗如下表所示:表2.2-4梨花果茶主要原輔材料消耗定額表序號材料名稱消耗定額(t/t)物料年需要量(t)1紅茶0.0066002梨花0.0066003白砂糖0.0550004果葡糖漿0.0550005純凈水0.90900002.2.3.3植物蛋白飲料植物蛋白飲料生產過程中的主要原輔材料消耗如下表所示:表2.2-5植物蛋白飲料主要原輔材料消耗定額表序號材料名稱消耗定額(t/t)物料年需要量(t)1花生醬0.048002核桃醬0.048003杏仁醬0.048004白砂糖0.1590005奶粉0.0318006其他輔料0.0636007純凈水0.75450002.2.3.4梨花酒梨花酒生產過程中的主要原輔材料消耗如下表所示:表2.2-6梨花酒主要原輔材料消耗定額表序號材料名稱消耗定額(t/t)物料年需要量(t)1雪花梨1.3130002白砂糖0.330003其他輔料0.077004純凈水0.330002.2.3.5純凈水純凈水生產過程中的主要原輔材料消耗如下表所示:表2.2-7純凈水主要原輔材料消耗定額表材料名稱消耗定額(t/t)物料年需要量(t)新鮮水1.2360002.2.3.6雪梨罐頭雪梨罐頭生產過程中的主要原輔材料消耗如下表所示:表2.2-8雪梨罐頭主要原輔材料消耗定額表序號材料名稱消耗定額(t/t)物料年需要量(t)1雪花梨0.6120002白砂糖0.0510003檸檬酸0.001204純凈水0.55110002.2.3.7梨花茶梨花茶生產過程中的主要原輔材料消耗如下表所示:表2.2-9梨花茶主要原輔材料消耗定額表材料名稱消耗定額(t/t)物料年需要量(t)梨花5250002.2.4工作制度本項目車間實行三班工作制,工作日為330天,規定年運行時間為7920h,車間年工作小時如下表所示:表2.2-10本項目年工作小時日歷天數非工作日(d)規定工作其它停工時間(h)年工作大修中修小修小計dh交接班其它合計h36510101535330792020023043074902.2.5總圖運輸項目廠區總體成凹字形。廠區布置以主要原料為劃分依據,鮮榨梨汁、梨花酒、雪梨罐頭生產以雪花梨為主要原料,故將其依次布置在廠區的中部及東部;梨花茶車間、梨花果茶車間、純凈水車間、植物蛋白飲料車間自北向南依次布置在廠區的西部。在廠區東西兩側各布置一個原料庫,緊鄰各生產車間布置,以減少原材料運輸損耗。成品庫分布于廠區東西兩側,緊鄰廠區主要出入口,方便節省輸送能耗。1#配電室位于梨汁生產車間中間,為梨汁車間、梨花酒車間、罐頭車間提供電源;2#配電室位于梨花果茶飲料東側,為梨花茶車間、梨花果茶車間、純凈水車間、植物蛋白飲料車間提供電源,供電距離不大于250m,靠近負荷中心,降低了線路和管道輸送損失。廠區的東側和西側各布置一個鍋爐房,為廠區各車間生產及辦公采暖提供熱源。綜上可見,本項目總圖布置合理,生產區各生產環節連接緊湊,物料輸送距離短,便于節能降耗,減少物料流失,提高生產效率。另外,本項目規模大,運輸量多,生產需要的原材料和其他輔助材料通過附近的高速公路運輸,便于最大程度的節約成本。本項目廠區平面布置具體詳見附圖1所示。表2.2-11主要建構筑物一覽表序號名稱占地面積建筑面積結構備注(m2)(m2)1鮮榨梨汁車間10000×610000×6鋼筋砼高9m,6個2果茶飲料車間60006000鋼筋砼高9m3蛋白飲料車間60006000鋼筋砼高9m4梨花酒車間60006000鋼筋砼高9m5純凈水車間60006000鋼筋砼高9m6罐頭車間60006000鋼筋砼高9m7梨花茶車間60006000鋼筋砼高9m8原料庫10000×210000×2鋼筋砼高9m,2個9成品庫8000×78000×7鋼筋砼高9m,7個10辦公樓20006000磚混3層11宿舍樓20006000磚混3層12鍋爐房1000×21000×2磚混2個13污水處理站15001500磚混 14配電室200×2200×2磚混2個15門衛100×2100×2磚混2個合…
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jiang 2018-08-21 17:40:08

嗯,不錯,正好需要!
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